吃飽飽漢克

Taïrroir 態芮

營業電話：(02)2536-6662

營業地址：台北市中山區樂群三路299號6樓

營業時間：

午餐 12:00-14:30（$1,880/$2,880+10%服務費）

晚餐 18:30-22:30（$3,880+10%服務費），週二公休

網站： https://www.tairroir.com/

 

整條樂群三路上面，堪稱台灣的米其林星光大道。

這次用餐的是Taïrroir態芮。

 

Taïrroir，一個清晰又富深意的自創字，以"Taiwan"（原文,台灣）與" Terroir"（法文，風土）融合而成，

透過穿越國界疆域的嶄新思維，讓台灣料理的多元能量華美釋放,完美詮釋 "在台灣發現世界，讓世界看見台灣”，這舉世珍稀的美好。

 

價位分為兩種套餐，一個是陽春套餐，另一個是澎湃套餐。

 

麵包

麵包是吳寶春特別設計的，但說實在的，我已經對於吳寶春設計的麵包，完全沒有任何一點驚喜感。

 

前菜-蟹老闆與米紙

北海道毛蟹肉的鮮甜，配上些微的埔里紹興酒冰淇淋，緩緩帶出海鮮的風味。

兩色米紙增加餐點的巧妙擺盤，深處一點點的糙米，增加口腔的咀嚼感。

 

湯品-黍在你口，濃在你手

如同菜的名字，淺顯易懂，他就是玉米濃湯。但巧妙的是，隨著玉米濃湯一起上桌的，還有一顆流沙包。

 

迷魂香芋泥鴨（加點）

芋泥加上65度Ｃ燉煮的烏骨雞蛋

宜蘭鴨賞

合併後一起吃！

現在正流行的芋泥，配上宜蘭鴨賞的乾香脆。炸過的油蔥與櫻花蝦，多層次豐富的口感一口氣在口腔爆炸！

 

冰花蝦角

以冰花煎餃的模式，進行擺盤。

黃油煎過的角蝦肉，軟硬適中，加上百合跟蘿蔔的爽脆口感。以及煎過的雪花餅香。

 

目無全牛

燉煮過後的和牛，配上松露以及青菜。在餐點的結尾，下了重重的一手。

 

甜點-柑清雲洱

當季新鮮桶柑冰淇淋

 

甜點-燒早豆晚

黃豆製成的甜點，左邊以馬卡龍的樣式，呈現台灣早餐-燒餅。

右邊以米冰淇淋樣式呈現。味道爽口清甜。

 

啤酒

這次用餐，特別不選用一般的紅白酒搭配，而是選用台灣在地啤酒。

非常適合中午的餐酒方式。

 

當天想完，其實我對於菜色並沒有特別心得，就覺得是普普通通，還好而已。

但回家寫了這篇文字後，了解每道菜的名稱跟內容物後。

你會發現到，廚師在每一道菜中連結台灣人的風味記憶。

如果今天你想好好品嚐傳統的法式料理，那我想Taïrroir態芮不會是最好的選擇。

但是如果你想品嚐充滿台灣魂的法式料理，那我想Taïrroir態芮是很好的餐廳！